I nostri servizi

Cioccolateria

Cioccolateria

Con l’entrata del giovane Pasquale in laboratorio comincia l’eccellente produzione cioccolattiera, come i nostri fantastici cioccolatini ripieni.

La prima colazione

La prima colazione

Mamma Grazia da poco è anche caffetteria, per cominciare con dolcezza ogni mattino, all’insegna dei dolci nostra produzione.

Il locale

Il locale

Nel 2011 l’apertura della pasticceria-gioiello che tutti possono ammirare, con un locale elegante e raffinato, pronto ad accogliervi.

Cake Design

Cake Design

Il cake designer può specializzarsi in particolari tipi di decorazione. E’ fondamentale che vi sia una grande conoscenza.

Cupcake

Cupcake

Un cupcake, chiamata anche fairy cake in Inghilterra e patty cake in Australia, è un pan di Spagna, una mini-torta cotta in una pirottina.

Le Torte

Le Torte

Lievito madre di oltre 30 anni, materie prime sceltissime ed una lunga lievitazione, danno vita a prodotti unici.

Una storia di passione e bontà che dura da 80 anni:

La pasticceria MammaGrazia

E’ il lontano 1930, quando Giuseppe Bevilacqua,”Capolega dei panettieri e pasticcieri” apre il suo negozio in via Casicola a Nocera Superiore dando inizio ad una lunga discendenza di Maestri Pasticcieri. Antesignano per quei tempi nel campo della qualità, Giuseppe Bevilacqua si spingeva sino a Napoli per acquistare le migliori farine e da pastori locali il burro più buono per dare vita a dolci e torte che facevano accorrere clienti da tutta la provincia di Salerno. Oggi il nipote Giuseppe Bevilacqua e il figlio Pasquale continuano nel negozio di via Russo 136 sempre a Nocera Superiore, una tradizione fatta sempre di materie prime eccellenti unite alla più moderne attrezzature e ad una raffinata tecnica. Nel 1991 l’apertura di un negozio suo da parte di Giuseppe Bevilacqua che si distingue da subito per la bontà dei dolci tradizionali senza tralasciare una moderata apertura agli stili più moderni, frutto di stage e collaborazioni con rinomati Maestri dell’arte dolciaria di tutta Italia. La ricerca di nuove tecniche ed un aggiornamento perenne, continuano con l’entrata in laboratorio del giovane Pasquale. Appena diciottenne, dopo il diploma all’Ipia di Ponticelli, si perfeziona ai corsi dell’Accademia dei Maestri Pasticcieri, specializzandosi sempre più nella pralineria, nella lavorazione artistica dello zucchero e nello studio dei lieviti.

Nel 2011 l’apertura della pasticceria-gioiello che tutti possono ammirare

Oggi la pasticceria Mamma Grazia è sicuramente tra le maggiori interpreti della tradizione dolciaria classica napoletana, ma si distingue anche per il più moderno cake design e la produzione di panettoni e colombe di pregio. Lievito madre di oltre 30 anni, materie prime sceltissime ed una lunga lievitazione, danno vita grazie alle mani sapienti dei Maestri pasticcieri Giuseppe e Pasquale, a prodotti unici che hanno conquistato estimatori di tutta Italia. Menzione a parte per la torta di San Pasquale, creazione brevettata dalla pasticceria Mamma Gramazia, frutto di una antica ricetta di famiglia preparata solo a Maggio in onore di San Pasquale Baylon, un dolce trionfo di zabaione e pan di spegna. Da qualche tempo poi alla tradizionale creazione di dolci, semifreddi e torte si è affiancata una eccellente produzione cioccolattiera, che spazia dai cioccolatini ripieni alle spettacolari uova pasquali decorate a mano con rara maestria. Passione ,amore per il proprio lavoro, ottima materia prima e tecnica modema unita ad una sapienza antica, tramandata di padre in figlio, questi gli ingredienti di un successo iniziato negli anni ’30 e tutt’ora vivo nel laboratorio della pasticceria Mamma Grazia, dove ogni prodotto è un tassello di una tradizione dolciaria lunga quasi un secolo.

Le nostre creazioni

Il Dolce di San Pasquale

Il dolce di San Pasquale nasce dal lavoro sinergico tra il parroco Don Roberto Farruggia della chiesa di Maria Santissima di Costantinopoli in Nocera Superiore e i Maestri Pasticcieri Giuseppe e Pasquale Bevilacqua. Infatti Don Roberto scoprì consultando antichi testi agiografici che San Pasquale fu creatore dello zabaione ed era il santo patrono di cuochi e di pasticcieri.
Questa scoperta fece venir voglia nel 2008 ai Pasticcieri Bevilacqua di creare un dolce che ricordasse San Pasquale in occasione della sua festa ma anche tutto l’anno. Nacque così questa buonissima torta, realizzata con una base di pasta frolla, una golosa crema di zabaione che va a farcire uno strato di soffice pan di Spagna alla mandorla, con glassa e mandorle a filetti a decorare il tutto. Tante le prove fatte fino ad arrivare alla ricetta perfetta per equilibrio dei sapori e consistenze che dal 2009 è prodotta e venduta regolarmente riscuotendo sin da subito un grande successo.
Il dolce per tradizione viene realizzato solo durante il periodo della festività di San Pasquale che inizia il 17 maggio giorno che si festeggia il Santo giorni e dura 4 giorni ma su prenotazione è possibile assaggiarlo tutto l’anno. Durante questi giorni di festa, corso Vincenzo russo (Nocera Superiore ), punto centrale della festa viene interamente decorato dalle luminarie e le strade sono gremite di persone, accorse per ammirare i disegni dei madonnari che partecipano al concorso internazionale che si svolge a Nocera Superiore in quei giorni di festa, quando l’intero corso Russo viene abbellito dalle opere riproducenti i volti sacri della Vergine Maria e dei Santi.
Dal 4 Marzo 2014 la ricetta del dolce di San Pasquale è registrata dai Maestri Pasticcieri Giuseppe e Pasquale Bevilacqua, preservando così l’esclusiva ricetta di loro invenzione.

Il Team

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Giuseppe Bevilacqua

La Tradizione, la storia che continua. Un’arte tracciata dal bisnonno Giuseppe Bevilacqua alla fine degli anni trenta e mai più finita.

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Pasquale Bevilacqua

Diplomatosi presso l’IPIA di Ponticelli ha avviato nuove lavorazioni di zucchero soffiato e di cioccolato modellato pralineria e torte di avanguardia.

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Grazia Bevilacqua

Diplomata presso l’istituto d’arte e laureanda in Architettura, grazie alla passione e alla forte voglia di creare ed inventare, realizza per noi torte da sogno.

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Lo Staff

Un rapporto di collaborazione quasi familiare con tutto lo staff è alla base del nostro successo, dei nostri prodotti di qualità.